浓郁抹茶蛋糕卷
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浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶是再合适不过的啦。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。 抹茶：日本青岚抹茶粉 模具：学厨28cm方盘
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 玉米油
- 45g
-
- 牛奶
- 80g
-
- 低粉
- 55g
-
- 抹茶粉
- 7.5g
-
- 柠檬汁
- 5滴
-
- 蜜豆
- 50g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 砂糖
- 5g
-
- 草莓
- 适量
做法步骤
1.
准备好需要的材料 低筋粉提前过筛一次 鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
2.
烤盘垫纸备用 其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。 但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
3.
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g）
4.
搅拌均匀
5.
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀 需要搅拌2分钟
6.
呈现较粘稠的状态
7.
筛入低粉，画一字搅拌均匀
8.
倒入所有的蛋黄
9.
面糊加入牛奶抹茶混合物后，翻拌均匀
10.
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度
11.
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
12.
加入三分之一的砂糖
13.
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
14.
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
15.
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
16.
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
17.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
18.
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
19.
翻拌均匀
20.
倒入方盘中
21.
用刮刀磨平再震几下震出气泡
22.
放入烤箱中转170度烤20-25分钟
23.
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
24.
放油纸后倒扣
25.
蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸，再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
26.
继续准备馅料，草莓切块
27.
奶油加砂糖打发至9分发
28.
加入蜜豆搅拌均匀
29.
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
30.
涂抹奶油放水果块，再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起 收紧收口即可
31.
放冰箱冷藏3个小时后
32.
切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
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