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抹茶肉松蛋糕卷

抹茶肉松蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 30克
    • 30克
    • 70克
    • 抹茶粉
    • 10克
    • 泡打粉
    • 1/2小勺
    • 酸奶
    • 洒了
    • 肉松
    • 洒了
    • 2滴

做法步骤

1.

蛋白、蛋黄分离

抹茶肉松蛋糕卷,蛋白、蛋黄分离

2.

蛋黄中放10克打发到浓稠,颜色变浅

抹茶肉松蛋糕卷,蛋黄中放10克糖打发到浓稠,颜色变浅

3.

分3次加油,每放一次就用打蛋器搅打均匀

抹茶肉松蛋糕卷,分3次加油,每放一次就用打蛋器搅打均匀

4.

轻轻搅拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,加水轻轻搅拌均匀

5.

筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉

抹茶肉松蛋糕卷,筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉

6.

翻拌均匀,备用

抹茶肉松蛋糕卷,翻拌均匀,备用

7.

蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

抹茶肉松蛋糕卷,蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

8.

盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

9.

再倒回蛋白中翻拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,再倒回蛋白中翻拌均匀

10.

放入烤盘抹平,再震出气泡,烤箱预热,上下火中层170度15分钟左右

抹茶肉松蛋糕卷,放入烤盘抹平,再震出气泡,烤箱预热,上下火中层170度15分钟左右

11.

取出倒扣撕下油纸

抹茶肉松蛋糕卷,取出倒扣撕下油纸

12.

放微热后铺上锡纸翻面,涂上酸奶,撒上肉松

抹茶肉松蛋糕卷,放微热后铺上锡纸翻面,涂上酸奶,撒上肉松

13.

卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

抹茶肉松蛋糕卷,卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

小贴士

  1. 蛋白一定要在无油无水的盆中打发
  2. 酸奶要厚点的那种
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