波浪抹茶蛋糕卷
外表是来自杜纯纯洁老师的"树桩蛋糕卷",但方子我全改了。他用的可可粉,做成的是圣诞的树桩,我改用抹茶粉,没了浓浓的圣诞味,但却有了份春天的感觉!
需要食材
-
- 抹茶波浪:黄油
- 28g
-
- 蛋清
- 28g
-
- 糖粉
- 25g
-
- 低粉
- 20g
-
- 抺茶粉
- 5g
-
- 蛋糕体:鸡蛋
- 4个
-
- 低粉
- 80g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 牛奶
- 50g
-
- 砂糖
- 65g
-
- 淡奶油
- 150g
-
- 砂糖
- 15g
做法步骤
1.
载剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布),底部刷少许油,将油纸放入烤盘内,抹平
2.
黄油加糖粉稍稍拌匀
3.
分次加入室温的蛋清,拌匀
4.
筛入低粉和抺茶粉的混合物
5.
拌至顺滑无干粉
6.
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内
7.
拿一块锯齿刮刀,在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹,冰箱冷藏备用
8.
制作蛋糕胚:油和牛奶混合乳化,磕入蛋黄
9.
筛入低粉,"Z"字形拌至无干粉
10.
蛋清内放入少许盐、柠檬汁,打至粗泡后分3次加入砂糖,打发至湿性发泡
11.
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀,倒入一抹茶糊的金盘内,左右晃动均匀后轻震去气泡
12.
烤箱预热150度,上下火中层30-35分钟
13.
出炉轻震几下后倒扣放至微热,面包刀切除不规则边缘
14.
淡奶油加糖打发至七、八成,抺在蛋糕正面
15.
利用擀面杖卷起,冰箱冷藏2小时以上
16.
开切了⋯⋯
17.
漂亮的波浪纹
18.
一个美好的下午茶时光开始了……
19.
成品图
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