抹茶奶油蛋糕卷
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特别推荐的一款蛋糕卷！小清新的绿，淡淡的抹茶香，细腻香甜的奶油，任谁都拒绝不了吧?喜欢就跟我一起做吧！
需要食材
-
- 全蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 65克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 抹茶粉
- 8克
-
- 盐
- 1克
-
- 牛奶
- 55克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 糖粉
- 20克
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开
4.
搅打均匀
5.
抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中
6.
搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊
7.
将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发
8.
打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状
9.
取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀
10.
再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
11.
上下翻拌均匀
12.
烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡
13.
烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟
14.
取出烤好的蛋糕轻震一下
15.
倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉
16.
淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
17.
将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上
18.
用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷，放进冰箱冷藏两个小时以上
19.
切去两端不整齐的地方，可以在蛋糕卷表面做一些小装饰
20.
成品图
小贴士
- 蛋糕卷的奶油含量比较大，卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来
- 刚卷好的蛋糕卷不要马上切，放冰箱冷藏一定时间定型后再切，而且冷藏后的口感也更好
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