烧麦
烧麦又叫烧卖,其形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,由于它的造型不收口,更像一朵小花,薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅,又香又糯。小姿早餐特爱吃烧麦,以前住的地方楼下就有卖的,现在搬家了,也吃不到了,于是就琢磨这自己到腾出一锅吃吃。
需要食材
-
- 肉馅
- 100g
-
- 香菇
- 28g
-
- 胡萝卜
- 40g
-
- 糯米
- 600g
做法步骤
1.
准备食材
2.
胡萝卜去皮切成小丁
3.
香菇去根洗干净切成小丁
4.
锅中放入少许油,放姜末爆香
5.
下入肉末煸炒
6.
肉末煸炒变色后加入香菇丁一起煸炒;
7.
调入少许生抽、耗油、白糖、盐
8.
最后加入胡萝卜丁,翻炒均匀关火
9.
糯米饭煮好翻松
10.
最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米饭混合,用勺子搅拌均匀。
11.
准备好饺子皮
12.
买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好,最好让面皮形成这种波浪花边,包出的烧麦才好看。
13.
将馅料包入饺子皮中
14.
将上面的封口用虎口捏紧
15.
收出小褶子来,微微露出馅儿即可。
16.
放入蒸箱或蒸锅中,上汽后蒸十分钟即可出锅
17.
由于它的造型不收口,有一种内馅外露的霸气,更像一朵小花
18.
烧麦制作起来简单省时,而且香郁浓厚
19.
烧卖一般是作为主食食用的,所以烧卖馅儿的调味不要太咸,宁愿淡一些
20.
在馅搅拌好以后,还可以尝尝咸淡,不够咸还可以再加入一些酱油或者盐进行调味。
小贴士
- 1、包好的烧麦一下吃不完,可放冰箱冷冻,吃的时候取出来蒸熟即可。
- 2、馅料也可根据个人喜好添加些青豆等等。
- 3、用饺子皮包烧麦很方便, 由于烧麦无须封口,所以可以多包点馅料
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