翡翠烧麦
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这款烧麦的颜色特别漂亮，看到的人都说很惊艳。绿色用了天然的菠菜汁，养眼、美味又健康。儿子说特别好吃，你要不要也试一试呢？
需要食材
-
- 白面团：
-
- 普通面粉
- 120g
-
- 温水
- 65g
-
- 绿面团：
-
- 普通面粉
- 120g
-
- 菠菜汁
- 80g
-
- 肉
- 150g
-
- 洋葱、玉米粒、青椒
- 适量
-
- 生抽、料酒、耗油、糖、鸡精
- 适量
-
- 糯米饭
- 400g
做法步骤
1.
糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。
2.
菠菜大约80g左右
3.
加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。
4.
白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
5.
醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。
6.
锅内放油，油热后放肉丁炒散.
7.
加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒
8.
加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）
9.
醒好的面团，再次揉光滑。
10.
白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。
11.
绿色面团把白色面团包起来
12.
切成一个个比饺子皮略大的小剂子
13.
按扁
14.
用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。
15.
取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。
16.
同样的方法包好所有的烧麦。
17.
锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。
18.
成品，一定要趁热吃。
小贴士
- 1、馅料里面的蔬菜可以换成自己喜欢的，比如香菇、胡萝卜等。
- 2、面团用的水量根据自己情况调整，方子里的水量仅供参考。
- 3、这个量我做了20个烧麦，三口之家够吃了。请根据自己的需要调整材料用量。
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- 紫煜
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