素烧麦
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皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口。
需要食材
-
- 高筋粉
- 200克
-
- 热水
- 适量
-
- 西葫芦
- 半个
-
- 胡萝卜
- 20克
-
- 青椒
- 半个
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 植物油
- 2勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 生抽
- 少许
做法步骤
1.
称量好面粉，准备好其他食材
2.
在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
3.
盖好静置饧面20分钟
4.
饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
6.
面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
7.
用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破
8.
用勺子将适量馅料放在面片中心
9.
左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在
10.
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
11.
放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
12.
上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透
13.
完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
14.
成品图
小贴士
- 拌馅时，要先放油拌匀，再放盐，以免馅料出汁
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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