植物油版老婆饼
收藏菜谱
加入专辑
中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。
需要食材
-
- 中筋面粉(水油皮)
- 100g
-
- 玉米油(水油皮)
- 30g
-
- 细砂糖(水油皮)
- 15g
-
- 水(水油皮)
- 40g
-
- 低筋面粉(油酥)
- 80g
-
- 玉米油(油酥)
- 35g
-
- 馅料
- 210g
-
- 炒熟白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
馅料分成八份搓圆盖保鲜膜备用
2.
做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
3.
和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
4.
做油酥，将油酥材料都放进碗里
5.
拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
6.
将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
7.
将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
8.
将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
9.
卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
10.
松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
11.
卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
12.
用拇指在中间压一下，对折，压扁
13.
擀成圆形面片，中间放入馅料
14.
用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
15.
用刀在饼上割3个口子
16.
放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟
17.
下午茶来一个
小贴士
- 烤箱温度仅供参考
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 海之韵
+ 关注
爱生活、爱美食，多个美食平台认证达人
-
318
菜谱 -
5275
粉丝 -
28
关注
