抹茶奶油卷
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抹茶粉的好坏决定蛋糕卷的层次，抹茶香味浓配上奶油霜味道更上一个层次，作为下午茶点心不错吧！
需要食材
-
- 低筋粉
- 70克
-
- 抹茶粉
- 6克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 清水
- 60克
-
- 盐
- 2克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 香草精
- 5滴
-
- 柠檬汁
- 7滴
-
- 淡奶油
- 100克
-
- 细砂糖
- 10克
做法步骤
2.
打蛋器高速搅打30圈，出现粗泡。
3.
加入30克细砂糖，继续高速搅打50圈。
4.
加入15克细砂糖再次搅打50圈，蛋白细腻光滑。
5.
加入最后的细砂糖，搅打50圈，蛋白霜硬挺，打蛋头上有直立的小尖峰。
6.
油水混合，加入盐，打蛋头不用清洗。
7.
打十几秒油水融合，抹茶粉用温水调和均匀，倒入油水中。
8.
用打蛋器打十几秒后再过筛低筋粉。
9.
也是十几秒，刮刀翻拌均匀后加入蛋黄和香草精。
10.
翻拌均匀。取三分之一的蛋白进入抹茶糊中。
11.
翻拌至浓稠。
12.
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。
13.
再次翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。滴落的蛋糕糊不会马上消失。
14.
金盘中放烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，震几下，刮平表面。
15.
烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
16.
烤完拿出。
17.
用网格盖上，倒扣过来，掀掉烤盘纸。
18.
淡奶油中加入细砂糖。
19.
用打蛋器打至浓稠，不会流动的状态。
20.
蛋糕有余温的时候，铺上打发好的奶油。
21.
借助烤盘纸辅助卷起来。放入冰箱冷冻一小时。
22.
拿出，切开就可以品尝了。
23.
完美的奶油蛋糕卷就做好了。
小贴士
- 抹茶粉要买好的一种，出来的颜色漂亮，奶油馅打至八成发，蛋糕卷好后放冰箱冷冻定型。
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