抹茶奶油杯子蛋糕🍰
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昨天做半熟芝士蛋糕开封了一盒淡奶油，都知道淡奶油一旦开封最好几天内赶紧用掉，要不然就会坏了，所以今天做奶油蛋糕吧，做成小的纸杯蛋糕，少做点不浪费，对于我这个抹茶控来说，肯定要做抹茶口味的，此配方做啦8个。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 牛奶
- 30克
-
- 玉米油
- 25克
-
- 抹茶粉（蛋糕）
- 4克
-
- 白砂糖（蛋糕）
- 30克
-
- 淡奶油
- 150克
-
- 白砂糖（奶油）
- 20克
-
- 抹茶粉（奶油）
- 6克
-
- 水（抹茶粉用）
- 12克
做法步骤
1.
称好所以材料备用
2.
准备2个干净无水无油的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋黄不能掉进蛋白里，否则蛋白就打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3.
先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入糖，油，牛奶搅拌至乳化状态
4.
再筛入面粉和抹茶粉，画“z字”搅拌均匀至无干粉颗粒
5.
再来出来蛋白，蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次加
6.
打发至粗泡变的细腻时，加1/3的白砂糖，第二次
7.
打发至蛋白霜出现明显纹路，加入最后的白砂糖
8.
继续打发至出现直立的小尖角，即干性发泡
9.
取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
10.
再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
11.
翻拌均匀至看不见蛋白霜
12.
装入裱花袋挤上纸杯8分满
13.
送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟
14.
烤好取出来倒扣晾凉
15.
抹茶粉加水，搅拌均匀备用
16.
准备冰水，称好淡奶油加入白砂糖
17.
淡奶油的盆坐在盛有冰块水的盆里，电动打蛋器开高速打发淡奶油
18.
打发奶油体积变大，出现明显的纹路，倾斜盆子奶油不流动，9分发，适合做裱花，抹面。
19.
将拌好的抹茶糊倒入奶油翻拌均匀
20.
装入裱花袋
21.
挤在纸杯蛋糕上，撒上椰蓉装饰
22.
成品图！
23.
成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，
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