轻乳酪蛋糕🍰（抹茶奶油）
收藏菜谱
加入专辑
为了解决一盒开封的奶油奶酪，所以做啦细腻绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕，自己筛啦奶粉，把剩的一点抹茶味奶油挤在上面，变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦！
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 128克（就剩这么多）
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 黄油
- 35克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 白砂糖
- 50克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 奶粉
- 适量
-
- 抹茶味奶油
- 适量
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
称好食材备用
2.
奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态
3.
加入一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态
4.
再加入另外一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态
5.
加入牛奶搅拌均匀
6.
加入软化好的黄油搅拌均匀
7.
筛入低筋面粉
8.
画"z"字搅拌至顺滑状态无干粉颗粒，放入冰箱冷藏备用
9.
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
10.
再来处理蛋白，电动打蛋器开中速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次
11.
继续打发至粗泡变细腻时加入第二次白砂糖
12.
打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
13.
继续打发至提起打蛋器出现小弯勾，即湿性发泡，不能再打啦
14.
取一半的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
15.
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
16.
烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟
17.
烤好取出来晾凉后再脱模，刚出炉的蛋糕比较脆弱，晾凉后再脱模
18.
成品图！
19.
成品图！
20.
成品图！
21.
超级细腻绵软，入口即化
22.
筛入奶粉，挤入奶油的，变成不一样的轻乳酪蛋糕
23.
成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
- 4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 邱邱的厨房日记
+ 关注
不断的摸索中学习各种美食，更偏爱粗粮面食，烘焙及小零食等
-
772
菜谱 -
323
粉丝 -
89
关注
