轻乳酪蛋糕
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堪比各种叔叔家的轻芝士！ 不用排长队去买啦！ 6寸圆模/一个标准的椭圆形芝士蛋糕模用量如下：
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 100克
-
- 黄油
- 20克
-
- 牛奶
- 56克
-
- 低筋面粉
- 30克
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 糖
- 38克
做法步骤
1.
首先裁剪出一个圆形的油纸铺在模具底部
2.
把奶油奶酪隔着热水软化
3.
再用蛋抽搅打顺滑
4.
加入黄油搅拌融化
5.
变成有一点流动性的芝士糊
6.
加入两个鸡蛋的蛋黄，蛋清放在另一个盆里备用
7.
倒入牛奶
8.
分两次过筛入低粉，过筛的面粉要搅拌到看不见干粉再加下一次
9.
像这个样子，淡黄色可以顺滑滴落就放冰箱冷藏
10.
这时候打发蛋清，糖分三次加入，打发到湿性发泡，就是打蛋头抬起有一个大弯勾即可，太干后面烤的时候表面会开裂
11.
把三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊里先拌匀
12.
再把芝士糊倒回剩下的蛋白霜里，手法要轻柔不要消泡了，用翻拌的手法
13.
拌匀后把面糊倒入模具，用牙签轻轻戳破表面的大气泡
14.
烤箱水浴烘烤160℃60分钟
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