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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 淡奶油
    • 50克
    • 牛奶
    • 100克
    • 黄油
    • 80克
    • 玉米淀粉1
    • 25克
    • 牛奶
    • 50克
    • 100克
    • 玉米淀粉2
    • 10克

做法步骤

1.

鸡蛋的蛋黄蛋白分离

轻乳酪蛋糕,鸡蛋的蛋黄蛋白分离

2.

奶油奶酪黄油淡奶油牛奶都倒入锅里

轻乳酪蛋糕,奶油奶酪,黄油,淡奶油,牛奶都倒入锅里

3.

小火加热至融化成糊状

轻乳酪蛋糕,小火加热至融化成糊状

4.

加入玉米淀粉1和牛奶,拌匀

轻乳酪蛋糕,加入玉米淀粉1和牛奶,拌匀

5.

加入蛋黄拌匀

轻乳酪蛋糕,加入蛋黄拌匀

6.

蛋白加打发

轻乳酪蛋糕,蛋白加糖打发

7.

至鱼眼泡加入玉米淀粉2

轻乳酪蛋糕,至鱼眼泡加入玉米淀粉2

8.

打发至中性发泡

轻乳酪蛋糕,打发至中性发泡

9.

取1/3蛋白霜与奶酪糊拌匀,再一起倒入蛋白霜中,翻拌匀均

轻乳酪蛋糕,取1/3蛋白霜与奶酪糊拌匀,再一起倒入蛋白霜中,翻拌匀均

10.

另黄油涂硅胶模具

轻乳酪蛋糕,另黄油涂硅胶模具

11.

乳酪糊倒入模具

轻乳酪蛋糕,乳酪糊倒入模具

12.

180度,30分钟,中下层水浴,再转150度u,40分钟中间观察上色情况,可加盖锡纸来防止上色过重,

轻乳酪蛋糕,180度,30分钟,中下层水浴,再转150度u,40分钟中间观察上色情况,可加盖锡纸来防止上色过重,

13.

出炉后,晾凉就可以胶模了。

轻乳酪蛋糕,出炉后,晾凉就可以胶模了。

小贴士

  1. 冷藏一下,会有另一中滋味。 拌面糊的时候,注意手法,翻拌或切拌,否则容易消泡。
  • 石榴小厨

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