心心相印小酥酥
这款饼干虽然也是黄油类饼干,但不像曲奇那样需要很多黄油,吃多了会感到腻。这个小酥饼口感不会很甜,有浓郁的奶香又不会感到腻,口感相当丰富。
需要食材
-
- 黄油
- 120g
-
- 细砂糖
- 70g
-
- 蛋液
- 35g
-
- 低筋面粉
- 220g
-
- 泡打粉
- 1g
-
- 蛋液(刷表面用)
- 适量
做法步骤
1.
黄油室温软化,加入白砂糖。
2.
用打蛋器打发至黄油颜色变白。
3.
分两次加入蛋液,搅打均匀。(蛋液也要提前回温)
4.
加蛋液时要等上一次的蛋液吸收后再加第二次。
6.
用刮刀翻拌均匀成团。用刮刀让面成团,不能用手揉的。(唠叨一下:做这种打发黄油类的饼干或蛋糕,黄油一定要室温软化到位,要轻轻松松就能把黄油按下去的感觉。不然不仅打发时费劲,加入面粉后面团会很干,尤其做挤花曲奇,根本挤不出来啊。)
7.
把面团放入一个稍大的保鲜袋里。
8.
用擀面杖擀成薄片,厚度大约0.5cm~0.6cm。
9.
轻轻的剪开保鲜袋上边的一层。用心形的饼干模具,在面饼上依次压出形状,压好的心形面团如果不好取出,可以用手伸到底层的保鲜袋下面,轻轻的往上托一下,很容易就拿下来了。
10.
压完第一次,会有很多边角料。不要用手揉,兜起保鲜袋把面片集中起来,再盖上另一边的保鲜袋,用擀面杖再擀一次。
11.
每次压完都会有边角料,如果不想重复,可以直接擀成片,再切成方形。
12.
压好的心形饼干放到铺硅胶垫的烤盘里,中间隔开一点距离。
13.
心形饼干的表面刷上蛋液。
14.
放入预热170℃的烤箱里,烤15分钟左右,一定要随时观察,上色满意就出炉。(如果烤箱能分开调上下火,那么把下火调低一些,防止饼干底部上色过重。)
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