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蛋黄月饼#中秋食饼记#

蛋黄月饼#中秋食饼记#

需要食材

    • 月饼粉
    • 200g
    • 转化糖浆
    • 150g
    • 枧水
    • 4g
    • 玉米油
    • 50g
    • 莲蓉馅
    • 200g
    • 红豆馅
    • 200g
    • 咸蛋黄
    • 20颗
    • 鸡蛋
    • 1枚
    • 手粉(熟糯米粉)
    • 20g

做法步骤

1.

转化糖浆枧水玉米油倒入碗里,搅拌均匀,加入月饼粉拌匀,无干粉,揉好面团用保鲜膜包起来,醒一小时

蛋黄月饼#中秋食饼记#,转化糖浆、枧水、玉米油倒入碗里,搅拌均匀,加入月饼粉拌匀,无干粉,揉好面团用保鲜膜包起来,醒一小时

2.

将莲蓉、红豆馅分别以20g称量好

蛋黄月饼#中秋食饼记#,将莲蓉、红豆馅分别以20g称量好

3.

咸蛋黄用酒浸泡15分钟,放烤箱烤七分钟,晾凉!包入馅料中

蛋黄月饼#中秋食饼记#,咸蛋黄用酒浸泡15分钟,放烤箱烤七分钟,晾凉!包入馅料中

4.

面团醒发好分成20g一个,压扁包入馅料,月饼模具占手粉,压下,漂亮的月饼就要成功了!

蛋黄月饼#中秋食饼记#,面团醒发好分成20g一个,压扁包入馅料,月饼模具占手粉,压下,漂亮的月饼就要成功了!

5.

烤箱预热180度、20分钟,在进烤箱前喷一点水在月饼上,以免烤制过程中月饼裂开!

蛋黄月饼#中秋食饼记#,烤箱预热180度、20分钟,在进烤箱前喷一点水在月饼上,以免烤制过程中月饼裂开!

6.

烤制5分钟后取出刷上蛋液,再过5分钟取出再刷一次蛋液,等待美味出炉吧!

蛋黄月饼#中秋食饼记#,烤制5分钟后取出刷上蛋液,再过5分钟取出再刷一次蛋液,等待美味出炉吧!

7.

再做一些其他口味的,简单包装一下,可以送给朋友们啦!

蛋黄月饼#中秋食饼记#,再做一些其他口味的,简单包装一下,可以送给朋友们啦!
  • 燕子

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