五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#
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五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼底面棕红色，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
需要食材
-
- 饼皮配料
-
- 低粉
- 300g
-
- 转化糖浆
- 200g
-
- 砚水
- 4g
-
- 玉米油
- 75g
-
- 五仁馅材料
-
- 花生米
- 50g
-
- 核桃仁
- 50g
-
- 腰果仁
- 50g
-
- 杏仁片
- 50g
-
- 白芝麻
- 25g
-
- 黑芝麻
- 25g
-
- 糯米粉
- 100g
-
- 面粉
- 125g
-
- 白糖
- 50g
-
- 玉米油
- 50g
-
- 蜂蜜
- 50g
-
- 凉开水
- 适量
-
- 蛋液
- 1个
做法步骤
2.
和成光滑的面团，包保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。
4.
将所有果仁全部混合一起。
6.
将果仁，面粉，糖，玉米油一起搅拌均匀，如果觉得有点干了适量加入凉开水，具体量根据面粉干湿程度加，只要能捏成团就可以。
7.
我做的是100g的月饼，怕馅料印出来影响外观，所以我用50g外皮，50g馅料。将果仁陷搓成50g的圆球。
8.
取50g饼皮揉圆，捏成碗状。
9.
放入五仁馅料，用手慢慢往上推，皮将陷完全包裹。
10.
这就是超好的月饼胚。
11.
月饼模具内撒一点熟糯米粉，容易脱模。
12.
放入模具中，用力压住，脱模。
13.
月饼摆入烤盘中，刷蛋液，喷洒点水以免考的过程中月饼开裂。
14.
烤箱180度，上下火烤30分钟，最后几分钟要多观察，看颜色金黄即可，以免烤箱温度有个体差异而烤糊了。
15.
出炉喽……
16.
成品图，烤好的月饼很硬，是不能马上吃的，放密封盒中两三天，等回油后变软了才可以吃。
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