冰皮月饼#中秋食饼记#
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这个材料配方可做成50克冰皮月饼32个，原配方是减半，这个配方放几天都不沾、不硬、不开裂，这个是我做过几次冰皮月饼最佳配方，配方中材料全部是自己制作的，像澄面、沾米粉、糯米粉、糖粉、馅料都是自制的，不含一点添加剂，安全、卫生、美味
需要食材
-
- 澄面
- 40克
-
- 粘米粉
- 70克
-
- 糯米粉
- 90克
-
- 植物油
- 36克
-
- 牛奶
- 370克
-
- 糖粉
- 90克
-
- 抹茶粉
- 4克
-
- 水果馅料
- 580克
-
- 豆沙馅料
- 580克
做法步骤
1.
所有材料
4.
把液体糊倒入粉中
5.
把面糊充分搅拌匀均
6.
把搅拌好的面糊过筛两遍备用，静置30分钟
7.
蒸锅烧开水，面糊盖保鲜膜入锅大火蒸25分钟
8.
蒸好的面糊趁热取出搅拌
9.
稍微凉一下，感觉手可操作的温度取出及时揉匀，揉好的面团均分两份，包保鲜膜室温晾凉即可，这就是做好的冰皮
10.
做绿色抹茶冰皮，把其中一份冰皮按压成饼状，将抹茶粉过筛到上面，像叠被子的方法捏揉均匀
11.
柔好的抺茶冰皮
12.
将白色冰皮和绿色冰皮称量成每个20克小块揉成圆形
13.
将沙果馅和豆沙馅称量30克一个，揉圆
14.
用手把冰皮捏成四周薄中间略厚的圆片，取馅料放进冰皮中包好捏紧
15.
模具中放入包好馅的冰皮月饼
16.
把冰皮月饼按压成形
17.
做好的冰皮月饼冷藏4小时后食用口感更佳
18.
这是绿皮和白皮混搭出来的效果，上面花造型用5克冰皮，下面部分就是15克啦
小贴士
- 制做过程中带上一次性手套，这样不黏手上，在就是模具里放手粉，我感觉没必要，冰皮本身有油，不粘模具。
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