莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#
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需要食材
-
- 低筋粉
- 600g
-
- 花生油
- 90g
-
- 转化糖浆
- 320g
-
- 枧水
- 12g
-
- 月饼馅
- 1000g
-
- 鸭蛋黄
- 15个
-
- 鸡蛋黄
- 4个
-
- 白酒
- 1小瓶
做法步骤
1.
所有材料
3.
然后搅拌均匀
4.
过筛网，筛入低筋面粉。
5.
搅拌均匀，然后醒面一小时。
7.
然后把泡好的鸭蛋黄放入烤箱中，上下火烤5分钟。
8.
然后把莲蓉馅和豆沙馅各秤45g，，鴨蛋黃是15g，月饼皮40g
9.
然后把莲蓉和豆沙馅压成片状，上面放鸭蛋黄。
10.
然后用虎口把莲蓉馅和鸭蛋黄封口，搓成圆形，用月饼模具压出花型出来。然后给月饼上面喷点水，防止月饼开裂。
11.
然后放入烤箱上下火190度中层烤5分钟。
12.
然后月饼表面和周围均匀刷上蛋黄液，170度上下火中层烤15分钟。
13.
这个就是烤好的月饼咯！
14.
然后装盘，再加点小装饰就OK咯！
小贴士
- 月饼皮忘记拍照了，实在不好意思。
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