五仁月饼
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需要食材
-
- 中筋面粉
- 300克
-
- 转换糖浆
- 210克
-
- 枧水
- 3克
-
- 油
- 75克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 五仁馅
- 适量
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 凉白开
- 适量
做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3.
将中筋面粉过筛到糖浆里
4.
加入奶粉
5.
用刮刀搅拌均匀成为面团
6.
刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7.
两五仁馅分成30克（大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的）看自己喜好，我没按比例分
8.
将面团分成20克一份
9.
取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
10.
将五仁馅放在饼皮上
11.
慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上
12.
收口
13.
做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
14.
放入月饼模具中
15.
压出月饼形状，依次做完所有
16.
压出月饼形状，转移到烤盘上，炒面喷一点水
17.
烤箱预热，160度烤5分钟定型，拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
18.
取出晾凉，密封保存，等待回油！
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唯美食不可辜负 V: ym 1009153368
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