#咸味#＋牛肉罩饼
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保定特色美食，点菜时都说“几罩几”，意思也就是几两肉罩几两饼
需要食材
-
- 牛肉
- 2斤
-
- 葱
- 20g
-
- 姜
- 20g
-
- 蒜
- 20g
-
- 大料
- 5g
-
- 酱油
- 30g
-
- 生抽
- 10g
-
- 耗油
- 20g
-
- 十三香
- 3g
-
- 甜面酱
- 50g
-
- 盐
- 5g
-
- 面
- 适量
-
- 油菜
- 200g
做法步骤
2.
腌制好了以后，锅内放水，水要多一点。把肉连同腌制的酱料一起倒进锅里，再放上葱姜蒜，大料。
3.
用勺子把浮沫撇干净，水开以后转小火，炖2-3个小时。炖一个小时的时候放盐。
4.
可以剥几个水煮蛋放进去一起炖
5.
用温水和面，和好以后发酵一个小时
6.
发酵好后把面擀开，抹上油和盐，抹均匀
7.
从面的一端开始卷，不需要多整齐，卷到头就行
8.
卷完以后，把边边都捏合一下避免漏油，然后像图片上这样卷起来
9.
把面擀成饼，饼铛放油，把饼放进锅里
10.
饼上面有些鼓的时候，刷油，翻面
11.
饼变的两面金黄的时候出锅，这时候的饼外表脆里面嫩，直接吃也很香的。把饼切块放在碗底。
12.
牛肉炖好了，另起一个锅把油菜炒一下
13.
放入牛肉汤和牛肉片
14.
油菜熟了以后铺在饼上，切好鸡蛋，可以来点辣椒油
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