清爽五仁月饼
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第一次尝试做五仁月饼，不用炒馅，把材料混合好就可以做了，简单方便，放上好吃的坚果，一口咬下去，满口的坚果香味，唇齿留香。此配方做50克15个
需要食材
-
- 转化糖浆
- 90克
-
- 中筋面粉
- 120克
-
- 花生油
- 30克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 枧水
- 2.5克
-
- 五仁馅配方
-
- 核桃仁
- 43克
-
- 葵花籽仁
- 43克
-
- 燕麦片
- 43克
-
- 花生
- 43克
-
- 松子仁
- 43克
-
- 冬瓜糖
- 38克
-
- 蔓越莓
- 20克
-
- 白砂糖
- 70克
-
- 玉米油
- 28克
-
- 熟糯米粉
- 95克
-
- 凉白开
- 73克
做法步骤
2.
加入过筛好的中粉和奶粉
3.
戴上一次性手套把面团抓成团
4.
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
6.
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟
7.
把五仁馅料按照35克一个分成15个
8.
把月饼皮按照每个15克分成15个
9.
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10.
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11.
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体
12.
饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
13.
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14.
180度烤6分钟定型取出
15.
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
16.
烤熟出炉后晾凉，等待回油
17.
这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻
18.
朴实无华的内陷，口感却是一级棒
小贴士
- 1.五仁馅对坚果的要求不高，如果家里有一些坚果可以随意搭配五种，实在不够的，可以其中一种材料代替另外一种，份量不要减
- 2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
- 3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
- 4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
- 5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
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- 龙宝宝陈诺
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