五仁月饼
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需要食材
-
- 低粉
- 170克
-
- 转化糖浆
- 100克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 比例1/4
- 1克
-
- 碱水
- 1克
-
- 熟花生
- 170克
-
- 熟核桃
- 70克
-
- 熟黑芝麻
- 100克
-
- 熟瓜子仁
- 100克
-
- 白瓜子仁
- 50克
-
- 葡萄干
- 80克
-
- 熟糯米粉
- 40克
-
- 黑芝麻粉
- 80克
-
- 白糖
- 80克
-
- 玉米油
- 20克
-
- 蛋液
- 少许
-
- 水
- 适量
-
- 白酒
- 10克
-
- 泡打粉
- 1克
做法步骤
1.
将材料1-4项和泡打粉放一块和成面团（面和1克泡打粉都要过筛啊），盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时，后备用
2.
将各种果仁放在一起
3.
将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起
5.
将饼皮和馅都捏成等分，皮30克，馅70克，比例是3/7
6.
将面放在保鲜膜上面按成大小适当的饼皮
7.
将馅放上，
8.
把保鲜膜提起，捏紧，两面慢慢向上推均匀，直到把馅完全包住。
9.
看看这就是包好的样子，可以定型啦！
10.
这是我的月饼模子，是100克的。定型的时候往模子里面刷点油，容易脱模。
11.
定型好了，上面的材料正好做10个
12.
烤箱预热180度烤5分钟，后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，这就是刚刚出炉的月饼，放两天后在吃，又好看又好吃。
13.
看看这就是两天后的月饼，颜色很好吧，比刚出炉的看着诱人吧！馅里有黑芝麻粉所以有点黑啊，但是味道是非常好啊！
14.
这是半个月前熬的转化糖浆
小贴士
- 糖浆一定要2个星期前熬好，嫌麻烦也可以上网买，我也会发转化糖浆的做法啊
- 蛋液要少刷，刷多了图案会变形的
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