五仁月饼
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需要食材
-
- 饼皮：中筋面粉
- 100g
-
- 奶粉
- 5g
-
- 转换糖浆
- 75g
-
- 枧水
- 1g
-
- 玉米油
- 25g
-
- 馅料：
-
- 核桃
- 40g
-
- 花生
- 40g
-
- 黑芝麻
- 40g
-
- 瓜子仁
- 40g
-
- 冬瓜糖
- 40g
-
- 密饯
- 20g
-
- 冰糖
- 50g
-
- 纯净水
- 80g
-
- 白酒
- 10g
-
- 玉米油
- 30g
-
- 熟糯米粉
- 120g
-
- 干玫瑰花
- 适量
-
- 鸡蛋
- 一个
做法步骤
2.
筛入面粉和奶粉。
3.
揉成光面（不要过分揉）盖上保鲜膜醒一小时左右。
4.
将所有干果烤熟，切碎备用。
6.
全部放入大盆中，掰入玫瑰花瓣，加入白酒，玉米油，纯净水然后充分搅拌均匀。
7.
放入炒熟糯米粉（糯米粉炒到微黄即可），先不要全部倒入糯米粉，边搅拌边加。
8.
馅料一般用手能捏成团就可以，盖上保鲜膜备用。
9.
把五仁馅和面团按7：3的比例称量好。
10.
分别揉成团，盖上保鲜膜。
11.
取一面团压成饼状。
12.
放入五仁馅。
13.
慢慢推动面皮至收口。
14.
模具沾一点油或滚一点玉米淀粉，把包好的面团放入月饼模具。
15.
压成月饼状，放入铺好油纸的烤盘中。
16.
喷一点点水，放入预热好烤箱中，（温度170℃，烤15—20分钟），烤5分钟后，取出凉5分钟刷适量蛋液，再继续烤。
17.
烤至上色即可取出。
18.
放置2—3回油即可。
19.
再拍一张近点的。
20.
切开来再拍一张。
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