苏格兰苹果塔
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 250克
-
- 无盐奶油
- 125克
-
- 糖粉
- 100克
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 牛奶
- 250克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 玉米淀粉
- 30克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 芝华士酒
- 15ml
-
- 苹果
- 三个
-
- 肉桂粉
- 少许
做法步骤
1.
牛奶放到锅中，用中火预热，不要煮沸
2.
在另一个锅中放入细砂糖和玉米淀粉
3.
在2中加入少许预热中的牛奶混合均匀
4.
加入蛋黄，混合均匀
5.
倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黄粉糊混合均匀
6.
再放到火上继续加热锅中的奶糊，加热时用打蛋器不停的搅拌
7.
直到面糊变稠为止，立即离火放凉
8.
无盐奶油、面粉和糖混合
9.
加入一个鸡蛋
10.
用手搅拌均匀，揉成面团
11.
用擀面杖将面团擀开。擀成比塔模稍大一点的圆形
12.
放在塔模上
13.
用擀面杖在平铺好的塔模上擀一下，去掉多余的塔皮
14.
锅中放入两个鸡蛋和细砂糖
15.
加入芝华士，少许肉桂粉，一起搅拌均匀
16.
加入放凉的奶黄馅，搅拌均匀
17.
将混合好的奶黄糖馅倒在塔皮上9分满
18.
再摆上切好的苹果块
19.
入预热好的烤箱烘烤，上火180度、下火200度，烤箱中层40分钟左右即可
小贴士
- 我用的是八寸塔模两个量
- 制作奶黄馅的时候，一定要小火不停的搅拌，以免糊锅
- 擀开塔皮的时候可以在底下先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上擀开，然后拿起保鲜膜直接扣在塔模上。这种方法比较省事，不会弄破塔皮
- 多余的塔皮可分成小份，做成小苹果塔
- 铺好的塔皮不必用叉子戳洞
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