四喜烤麸
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需要食材
-
- 烤麸
- 2块
-
- 干香菇
- 6朵
-
- 木耳
- 一小把
-
- 干黄花
- 一小把
-
- 花生米
- 一小把
-
- 生抽
- 适量
-
- 蚝油
- 少许
-
- 清水
- 适量
-
- 白糖
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 香油
- 少许
做法步骤
1.
将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软
2.
香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软
3.
烤麸放在水中，用手反复挤压
4.
将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份
5.
黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用
6.
花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣
7.
香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段
8.
锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出
9.
锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻
10.
放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀
小贴士
- 烤麸泡软后，一定要反复用手多次挤压，以便去除烤麸中的酸味
- 焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味
- 焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐，能更有效的去除酸味
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