四喜烤麸
需要食材
-
- 金龙鱼高筋面粉
- 500克
-
- 泡打粉
- 1/8小勺
-
- 酵母
- 1/8小勺
-
- 小香菇
- 四朵
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- 黄花菜
- 适量
-
- 花生米
- 适量
-
- 黑木耳
- 适量
-
- 榛蘑
- 适量
-
- 生抽
- 少许
-
- 老抽
- 少许
-
- 白砂糖
- 少许
-
- 肉汤
- 两大勺
-
做法步骤
1.
金龙鱼高筋面粉加适量水,活成面团
2.
将面团放清水中,反复清洗!最后清洗到水变清,只剩下一团面筋
4.
锅内放水,放入面筋蒸20分钟
5.
蒸好的面筋放清水内泡一下,捞出以后挤去多余的水分!即成烤麸
6.
将做好的烤麸大块改刀,切成小方块备用
7.
黄花菜,黑木耳,榛蘑用水泡发,洗去杂质(泡榛蘑的水不要倒掉,沉淀变清以后还要用)!将大块黑木耳撕成小朵!黄花菜切长段打结!榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵!生花生米放锅内,水开后煮十分钟,捞出备用
8.
学厨八寸不沾煎锅内放适量油,放入烤麸煎成金黄色,盛出备用
9.
炒锅放油烧热,放小香菇,黑木耳,榛蘑,花生米,烤麸
11.
放少许白砂糖炒匀
12.
加两大勺肉汤翻炒均匀
13.
倒入泡发榛蘑的水,最后碗底的杂质一定倒掉不要!
14.
盖锅盖焖10分钟左右,然后敞开锅盖炒匀
15.
最后淋少许芝麻香油出锅即可
16.
成品
17.
成品
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