四喜丸子
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年关将近，你家的年夜饭菜单准备好了吗？过年大家都图个吉祥，所以年夜饭肯定少不了这道四喜丸子，因为四喜丸子意寓为福禄寿喜，那就赶快把这个收入囊中吧！
需要食材
-
- 猪肉(三肥七瘦)
- 600克
-
- 大葱
- 70克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 蚝油
- 25克
-
- 料酒
- 10克
-
- 生抽
- 15克
-
- 盐
- 1克
-
- 糖
- 2克
-
- 生粉
- 20克
-
- 胡椒粉
- 0.5克
-
- 食用油
- 适量
-
- 油菜
- 10棵
-
- 汤汁食材:
-
- 老抽
- 2汤匙
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 水淀粉
- 40克
-
- 鸡精
- 2克
-
- 糖
- 3克
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜
4.
再打入一个鸡蛋
5.
用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿
6.
取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性
7.
锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中
8.
中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油
9.
锅中留少许底油倒入炸好的丸子
10.
添清水与丸子持平
12.
利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底
13.
待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中
14.
将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可
15.
成品图
小贴士
- 四喜丸子的个头会比普通丸子大很多，大概有拳头大小，一盘装四个，意寓福禄寿喜
- 有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等
- 在盘中加入蔬菜垫底会比较美观，油菜、西蓝花或者生菜叶都可以
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