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红烧肘子

红烧肘子

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需要食材

    • 猪前肘子
    • 1个
    • 生姜
    • 7片
    • 冰糖
    • 7粒
    • 大葱
    • 1段
    • 八角
    • 4个
    • 桂皮
    • 2块
    • 香叶
    • 3片
    • 花椒
    • 1小勺
    • 料酒
    • 3汤匙
    • 白酒
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 半小碗
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 盐
    • 2小勺

做法步骤

1.

肘子洗净冷水泡掉血水。

红烧肘子,肘子洗净冷水泡掉血水。

2.

热锅中小火放入肘子烤掉杂毛。

红烧肘子,热锅中小火放入肘子烤掉杂毛。

3.

刮刀刮去表皮焦糊的地方，清水冲洗干净。

红烧肘子,刮刀刮去表皮焦糊的地方，清水冲洗干净。

4.

凉水里放八角和葱段、1勺白酒，放肘子焯水。

红烧肘子,凉水里放八角和葱段、1勺白酒，放肘子焯水。

5.

水开焯水5分钟，捞出。

红烧肘子,水开焯水5分钟，捞出。

6.

热锅凉油，放入冰糖。

红烧肘子,热锅凉油，放入冰糖。

7.

小火炒出焦糖色，加开水。

红烧肘子,小火炒出焦糖色，加开水。

8.

炖锅里铺上姜片和葱段。

红烧肘子,炖锅里铺上姜片和葱段。

9.

放入肘子，加料酒。

红烧肘子,放入肘子，加料酒。

10.

加半小碗生抽。

红烧肘子,加半小碗生抽。

11.

加一勺老抽。

红烧肘子,加一勺老抽。

12.

加花椒，大料，香叶，桂皮。

红烧肘子,加花椒，大料，香叶，桂皮。

13.

加入熬好的糖水。

红烧肘子,加入熬好的糖水。

14.

再加一些开水。

红烧肘子,再加一些开水。

15.

加两小勺盐。

红烧肘子,加两小勺盐。

16.

盖上盖子慢炖1个小时。

红烧肘子,盖上盖子慢炖1个小时。

17.

翻面再炖1小时。

红烧肘子,翻面再炖1小时。

18.

把汤汁倒入炒锅加1小勺淀粉勾流水芡，淋在肘子上即可。肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

红烧肘子,把汤汁倒入炒锅加1小勺淀粉勾流水芡，淋在肘子上即可。肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

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该菜谱创建于: 2020年09月28日 09:33
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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