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红烧肘子

红烧肘子

需要食材

    • 肘子
    • 800克
    • 10克
    • 10克
    • 10克
    • 花椒
    • 适量
    • 八角
    • 3个
    • 香叶
    • 3片
    • 桂皮
    • 1小块
    • 干红辣椒
    • 3个
    • 冰糖
    • 50克
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 鸡精
    • 适量
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

肘子斩块洗净备用

红烧肘子,肘子斩块洗净备用

2.

切段、切片、蒜拍扁

红烧肘子,葱切段、姜切片、蒜拍扁

4.

下锅,放入肘子

红烧肘子,冷水下锅,放入肘子

5.

大火烧开,捞出浮沫

红烧肘子,大火烧开,捞出浮沫

6.

再捞出猪脚沥干水份备用

红烧肘子,再捞出猪脚沥干水份备用

7.

锅中倒入适量的食用油烧热

红烧肘子,锅中倒入适量的食用油烧热

8.

放入冰糖

红烧肘子,放入冰糖

9.

小火炒至冰糖融化变成焦黄色

红烧肘子,小火炒至冰糖融化变成焦黄色

10.

放入肘子

红烧肘子,放入肘子

11.

翻炒至上糖色

红烧肘子,翻炒至上糖色

12.

放入葱姜蒜爆香

红烧肘子,放入葱姜蒜爆香

13.

放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀

红烧肘子,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀

14.

加入料酒

红烧肘子,加入料酒

15.

加入老抽

红烧肘子,加入老抽

16.

加入生抽,翻炒至上色

红烧肘子,加入生抽,翻炒至上色

17.

加入适量的清水

红烧肘子,加入适量的清水

18.

大火烧开

红烧肘子,大火烧开

19.

转中小火炖煮一小时

红烧肘子,转中小火炖煮一小时

20.

炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入鸡精

红烧肘子,炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入鸡精

21.

加入盐调味

红烧肘子,加入盐调味

22.

转大火收汁即可

红烧肘子,转大火收汁即可

23.

成品图

红烧肘子,成品图
  • 茹絮

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