蛋白糖
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做奶酪曲奇饼干留下了三个鸡蛋的蛋白不能浪费，马上动手做蛋白糖，结果也是一次成功，脆脆的蛋白糖不错。
需要食材
-
- 蛋白
- 三个鸡蛋
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 玉米淀粉
- 10克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
2.
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白颜色变白，出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
3.
继续搅打50圈，再加入10克细砂糖。
4.
再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的10克细砂糖。
5.
继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6.
过筛奶粉。
7.
过筛玉米淀粉。
8.
用刮刀轻轻地拌匀，不留粉为止。
9.
蛋白霜装入裱花袋中。
10.
依次挤出花纹。
11.
烤箱预热至100度，金盘送入烤箱，烤制60分钟。
12.
烤完拿出冷却，蛋白糖不粘就可以了，否则再烤一会儿。
13.
冷却后装入容器保存。
14.
脆脆的蛋白糖就完成了。
15.
小朋友的最爱。
小贴士
- 我的烤箱最低设置100度，温度计显示120度，无法降低温度，结果烤了45分钟就拿出了，颜色偏深。
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- lizhenping
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