彩色蛋白糖
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入口即化、多彩缤纷的颜色搭配
需要食材
-
- 蛋清
- 30克
-
- 白糖
- 30克
-
- 玉米淀粉
- 4克
-
- 奶粉
- 3克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 食用色素（4种）
- 少许
做法步骤
1.
准备好材料
4.
用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖
5.
打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖
6.
继续打发至明显纹路，加入最后的白糖
7.
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
8.
筛入混合好的粉类
9.
翻拌至看不到粉类即可
10.
裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图
11.
再把蛋白霜装入裱花袋中
12.
在烤盘上挤出自己喜欢的形状
13.
放入预热好的烤箱，上下火90度（我是以烤箱温度计为准），中层60分钟，再焖5-10分钟再取出
14.
晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
15.
成品图
小贴士
- 1、一定要低温烘烤，不然会变色。
- 2、我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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- 茹絮
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