彩色蛋白糖
![彩色蛋白糖](https://pic.ecook.cn/web/258577292.jpg!wd780)
入口即化、多彩缤纷的颜色搭配
需要食材
-
- 蛋清
- 30克
-
- 白糖
- 30克
-
- 玉米淀粉
- 4克
-
- 奶粉
- 3克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 食用色素(4种)
- 少许
做法步骤
1.
准备好材料
![彩色蛋白糖,准备好材料](https://pic.ecook.cn/web/258577302.jpg!wd320)
4.
用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖
![彩色蛋白糖,用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖](https://pic.ecook.cn/web/258577304.jpg!wd320)
5.
打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖
![彩色蛋白糖,打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖](https://pic.ecook.cn/web/258577301.jpg!wd320)
6.
继续打发至明显纹路,加入最后的白糖
![彩色蛋白糖,继续打发至明显纹路,加入最后的白糖](https://pic.ecook.cn/web/258577303.jpg!wd320)
7.
打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可
![彩色蛋白糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可](https://pic.ecook.cn/web/258577307.jpg!wd320)
8.
筛入混合好的粉类
![彩色蛋白糖,筛入混合好的粉类](https://pic.ecook.cn/web/258577342.jpg!wd320)
9.
翻拌至看不到粉类即可
![彩色蛋白糖,翻拌至看不到粉类即可](https://pic.ecook.cn/web/258577333.jpg!wd320)
10.
裱花袋装入裱花嘴,再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线,如图
![彩色蛋白糖,裱花袋装入裱花嘴,再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线,如图](https://pic.ecook.cn/web/258577337.jpg!wd320)
11.
再把蛋白霜装入裱花袋中
![彩色蛋白糖,再把蛋白霜装入裱花袋中](https://pic.ecook.cn/web/258577334.jpg!wd320)
12.
在烤盘上挤出自己喜欢的形状
![彩色蛋白糖,在烤盘上挤出自己喜欢的形状](https://pic.ecook.cn/web/258577332.jpg!wd320)
13.
放入预热好的烤箱,上下火90度(我是以烤箱温度计为准),中层60分钟,再焖5-10分钟再取出
![彩色蛋白糖,放入预热好的烤箱,上下火90度(我是以烤箱温度计为准),中层60分钟,再焖5-10分钟再取出](https://pic.ecook.cn/web/258577341.jpg!wd320)
14.
晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的,如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
![彩色蛋白糖,晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的,如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟](https://pic.ecook.cn/web/258577335.jpg!wd320)
15.
成品图
![彩色蛋白糖,成品图](https://pic.ecook.cn/web/258577338.jpg!wd320)
小贴士
- 1、一定要低温烘烤,不然会变色。
- 2、我的烤箱温度偏高,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
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