元宵节+鲜肉汤圆
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鲜肉汤圆是一道福州的传统小吃。汤圆色白皮薄，软糯馅鲜。糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；浸泡后的糯米一定洗净酸味；剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；制成的汤圆坯要大小均匀；煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。
需要食材
-
- 猪肉糜
- 200克
-
- 糯米团
- 250克
-
- 蚝油
- 2汤勺
-
- 老抽
- 1汤勺
-
- 白糖
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 香葱
- 适量
-
做法步骤
1.
手工剁好的肉糜里加入2勺蚝油
2.
1勺老抽
3.
1勺白糖
4.
搅拌均匀
5.
先加入葱白末
6.
顺时针搅拌均匀后加入葱花
7.
顺时针搅拌均匀上劲，盖上盖子。
8.
将糯米洗净，放入清水盆里浸泡10个小时左右，捞出用水冲洗酸味，带适量水磨成米浆，盛入布袋内吊干水份，糯米团变干即可，差不多要一个晚上的时间，开始揉时一定要弄散。（友友们也可以直接用糯米粉和面团，但口感会差点）
9.
做汤圆记得要烫几块粿婆加入粿粹一起揉，汤圆的质感才会Q，
10.
烫粿婆，先将水烧开再放入粿婆
11.
夹几块放粿碎里
12.
开始揉 ，锻炼手臂的机会来了😜😜😜
13.
揉至成团
14.
完全光滑状态
15.
全部准备好，我们开始包了
16.
取一块糯米团，搓一个洞
17.
放上馅，用虎口收紧法操作
18.
尽量搓圆
19.
锅里放水
20.
煮开后放入汤圆
21.
用圆头勺子将汤圆挪动下，以防沉底粘锅
22.
大火煮开后加些冷水，这样汤圆不是破皮，同样方法也适合煮水饺，汤圆全部浮起，加入适量盐，鸡粉即可出锅。
23.
成品图
24.
咬一口汤圆皮薄，软糯馅鲜。😍😍😍😍😍
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