元宵节-四喜汤圆
收藏菜谱
加入专辑
“四喜汤圆”是扬州地区十佳特色小吃之一，因为馅心有四种，形状也各异，吃起来酥糯爽口、有甜有咸，寓意团团圆圆、和和美美的一种食品。当地的人们通常会在过年过节，上灯之时做来吃，如同北方的饺子。 其实，四喜汤圆中最有特色的便是“水晶汤圆”，它的馅心是将猪板油切碎后和糖混合，再经过十几天的腌制所成，做好的汤圆看上去晶莹剔透，非常漂亮。但由于热量较高，我没敢尝试。不过今天这四种馅心，味道真的特别好吃。
需要食材
-
- 糯米粉
- 150g
-
- 粘米粉
- 150g
-
- 开水
- 200g
-
- 红豆沙
- 100g
-
- 黑芝麻花生馅
- 100g
-
- 桃酥
- 80g
-
- 红糖
- 40g
-
- 熟花生米
- 35g
-
- 玉米油
- 35g
-
- 荠菜
- 150g
-
- 姜末
- 5g
-
- 猪油
- 20g
-
- 盐
- 2g
-
- 糖
- 1g
做法步骤
1.
黑芝麻花生馅：将炒熟的黑芝麻和花生（去皮）打碎，再加入绵白糖混合均匀，最后倒入熬好的猪油拌匀，放入冰箱冷藏成固体就可以了（所用的食材全都1：1即可）；还有红豆沙馅，如果自己做嫌麻烦，可以在超市买到
3.
分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳
4.
将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油
5.
拌匀后备用
6.
荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉
7.
挤干水分切碎
8.
调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
9.
充分拌匀后备用
11.
待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救
12.
将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个
13.
取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料
14.
封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
15.
其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
16.
锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
17.
刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈！
小贴士
- 1、花生颗粒大点，在吃的时候口感好，也会更加香脆
- 2、桃酥是我自己做的，如果嫌麻烦可以买来做，不过一定要甜味哟
- 3、烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘
- 4、汤圆的形状和大小可随个人喜好来制作
- 5、汤圆一次不宜食用过多，否则不容易消化
推荐菜谱
厨友评论
- 1粗茶淡饭1
+ 关注
-
111
菜谱 -
1013
粉丝 -
29
关注
