元宵节-雪菜炒汤圆
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汤圆炒着吃，并且还是与咸菜一起炒，想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理，不太接受这种创新式做法。 虽然是有点颠覆我们的观念，不过出于好奇，在元宵节来临之际，我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长，外皮稍微硬了点，但整个味道还是很不错！咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙，并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感，这种咸甜交织出来的美味，足以让你的舌尖得到惊喜与满足。
需要食材
-
- 糯米粉
- 100g
-
- 水
- 75g
-
- 黑芝麻汤圆馅
- 50g
-
- 雪菜
- 30g
-
- 油
- 适量
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 大蒜
- 1瓣
-
- 蒜苗
- 2根
-
- 糖
- 2g
做法步骤
2.
汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
3.
分成小份搓圆备用
5.
取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
6.
封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
7.
汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
8.
锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
9.
炸到表面微黄即可捞出备用
10.
另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
11.
放入白糖炒匀
12.
倒入蒜苗翻炒半分钟
13.
最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
14.
上桌开吃
小贴士
- 1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢
- 2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感
- 3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐
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厨友评论
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- 1粗茶淡饭1
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这家伙很懒,什么都没有留下
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