爱心杏仁瓦片酥
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享受那一抹嘎嘣脆
需要食材
-
- 美国大杏仁片
- 40克
-
- 黄油
- 50克
-
- 蛋白
- 50克
-
- 糖粉
- 60克
-
- 低筋面粉
- 60克
做法步骤
1.
黄油室温软化后，用蛋抽略微搅拌几下。
2.
加入糖粉，继续搅拌。速度要慢，黄油不需要打发。
3.
直到没有干粉状，黄油呈现顺滑细腻即可。
4.
加入蛋白，继续用蛋抽慢慢搅拌。速度还是不要太快，避免打发。
5.
筛入低筋面粉，用z字型的方法，刮刀拌匀。不要过度避免起筋。
6.
混合好的面糊略微粘稠，用刮刀提起基本不掉落。
7.
把面糊装进裱花袋中，剪一个小口。
8.
烤盘里铺上耐高温油布或者油纸，放上瓦片酥的模具，在心型的凹槽里极强面糊。
9.
用刮刀或者刮板抹平表面。注意刮板不要太贴近模具，最好与模具有个六七十度或垂直的夹角，这样容易刮平整且模具表面更加干净。
10.
小心的把模具提起来，有细节地方剐蹭也不要紧。提前预热烤箱150度。
11.
撒上大杏仁片，如果有时间也可以一片片的放在面糊上。
12.
把烤盘放进烤箱中层，上下火150度烤5-8分钟。
13.
瓦片酥的边缘上色后就可以出炉了。
14.
因为瓦片酥很薄，所以全程要注意不要烤糊。
15.
爱心杏仁瓦片酥就完成了。晾凉后很轻松的就能揭下来了。特别的酥脆。
小贴士
- 这个配方可以烤三盘，当然也要看个人的瓦片酥模具大小而定。每次用完模具都要清洗干净，刮板也一样。清洗干净后再进行下一烤盘。
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- 狐哓仙
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