牛油果磅蛋糕
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需要食材
-
- 磅蛋糕模具
- 6寸
-
- 磅蛋糕部分
-
- 黄油
- 55g
-
- 低筋面粉
- 125g
-
- 全蛋液
- 20g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 牛油果
- 110g
-
- 泡打粉
- 1~2勺
-
- 盐
- 小捏
-
- 柠檬糖霜部分
-
- 糖粉
- 50g
-
- 柠檬汁
- 5~6g
-
- 开心果碎
- 适量
做法步骤
1.
磅蛋糕:黄油软化到可以轻易按下的程度（冬天可以用微波炉小火加热软化，每5秒检查一下，一定用小火，大火黄油会喷溅出来）。加入1/2细砂糖，中高速打发黄油1分钟，再加入剩余的细砂糖，中高速打发1分钟。
2.
加入1/2蛋液，中高速打发1分钟。
3.
加入剩余蛋液。
4.
中高速打发2分钟，注意把碗壁上的黄油刮下，搅拌均匀。
5.
取出牛油果果肉。
6.
牛油果打碎成泥。
7.
牛油果泥倒入打发的黄油里，中高速打发1分钟，最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态（磅蛋糕打发黄油这步很重要，一定要打发到位）。
9.
筛入打发的黄油里，翻拌到没有干粉即可。
10.
6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘（或在模具里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，抖去多余的面粉，防粘），模具里倒入面糊，涂抹成中间凹，两头凸的形状。
11.
放入预热175度的烤箱，中层，40-45分钟，（蛋糕里插入竹签，拔出竹签是干净的，就说明烤好了）烤好后冷却15分钟，再脱模;完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好，冰箱冷藏一夜。
12.
柠檬糖霜:把柠檬汁倒入糖粉里，搅拌均匀，涂抹在磅蛋糕表面。
13.
用开心果碎做装饰。
14.
完成！
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