牛油果香蕉磅蛋糕
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牛油果就是我们常说的鳄梨，含有高达80%的不饱和脂肪酸，是非常棒的高能低糖水果。有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用。用牛油果代替甜品里的部分黄油，不仅降低了热量，而且口味更清新，更加健康。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 125g
-
- 牛油果
- 110g
-
- 蛋液
- 25g
-
- 黄油
- 50g
-
- 糖
- 65g
-
- 香蕉
- 1根
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
黄油软化，用手指可以轻松戳下去。
2.
加入一半的糖，中高速打发1分钟。
3.
再加入剩下的糖，中高速打发1分钟。
4.
加入一半的蛋液，打发1分钟。
5.
把盆壁上的黄油刮下来，再加入剩余的蛋液，继续打发2分钟。
6.
牛油果切成小块，加入打发的黄油里，高速打发均匀。我喜欢有口感的，所以切了小块。如果不喜欢，牛油果提前打成果泥再加入。
7.
筛入低筋面粉和盐，为了和你好的提升风味，盐只需要一点点就够了。
8.
刮刀从2点钟到8点钟方向翻拌，每翻拌一次，左手把盆逆时针转一下，用此手法翻拌大概80次。（参考小岛老师磅蛋糕拌出五瓣花的手法）。
9.
拌好的面糊装入裱花袋，剪一个口。
10.
在模具里挤入三分之一的面糊。
11.
铺一层香蕉。
12.
再挤入三分之一的面糊，盖住香蕉。
13.
再放一层切好的香蕉片。
14.
剩下的面糊全部挤进模具，整形成四周高，中间低的状态。
15.
放入烤箱中层，175度烘烤45分钟。
16.
出炉后晾凉，脱模。
17.
包好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，三天后食用最佳。
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- JessicaYang
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新浪美食博主，美食专栏作者、自由撰稿人，合作V：loisa131
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