牛油磅蛋糕
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此配方适合16*9*5cm的模具
需要食材
-
- 黄油
- 100g
-
- 白糖
- 60g
-
- 鸡蛋
- 100g（2个小的）
-
- 低粉
- 100g
-
- 泡打粉
- 1g
-
- 盐
- 1g
-
- 糖浆材料：
-
- 白糖
- 25g
-
- 水
- 50g
-
- 朗姆酒
- 10g
做法步骤
2.
冬季可将黄油坐温水软化，夏天常温即可，称好其它材料备用
3.
将黄油打发至发白膨胀
4.
将鸡蛋液分六七次倒入黄油混合均匀，每次打均匀后再放下一次蛋液，蛋液量比较大很容易出现油水分离，所以这一步要特别注意，不要偷懒。如果不慎油水分离了可以将称好的低粉挖一大勺放入打几下恢复补救
5.
将低粉、泡打粉筛入打好的黄油鸡蛋混合物中，翻拌约60-70次，状态比较细腻柔滑，这一步可以加入一大勺果泥果酱或柠檬汁，增添风味，我加了一勺金桔酱，味道很清新
6.
放入模具中抹匀，中间低，两边高容易形成自然裂纹，放入烤箱中层170度上下火45分钟左右，如果烤制过程没有开裂，20分钟时可用小刀在中间划一刀，注意观察火候，加盖锡纸，防止上色过深
7.
提前熬制糖浆，将水、白糖、朗姆酒放入小锅加热沸腾后备用，磅蛋糕出炉时将糖浆刷在蛋糕表面，多刷几次。磅蛋糕凉透后包保鲜膜放入冰箱冷藏，第三天口味最佳，切片享用
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