福州+炸春卷
#乡味#,炸春卷是什么地方的菜?春卷也叫春饼,薄饼,历史很悠久,是福建福州民间较为流行的一种传统小吃,以下就来详细解说下炸春卷的做法,在以前春卷是在春天才吃的,有“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等的谚语,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆,今天就来介绍下怎么包春卷
需要食材
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- 豆芽菜
- 500克
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- 小葱
- 适量
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- 胡萝卜
- 半根
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- 香干(豆腐干)
- 3块
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- 淡味虾皮
- 20克
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- 盐
- 适量
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- 鸡精
- 适量
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- 春卷皮
- 15~20张
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- 全蛋液
- 1个
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- 五花肉
- 适量
做法步骤
1.
配料洗好,切好
2.
首先我们来炒馅,起油锅(我用菜籽油)五花肉小火煸出油,炸这样金黄特别香
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豆芽菜会耗油,所以可以多些
4.
油逼出后放葱头,爆香后放胡萝卜丝爆炒
5.
放豆芽菜,香干,加盐两小勺,继续翻炒
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加入虾皮
7.
豆芽菜不用炒久,这个容易熟,最后放葱花,鸡精
8.
起锅晾透了沥干汁才能包哦,不然皮容易破
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打个鸡蛋液
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取一张自制春卷皮,虽然不美观,但好吃,这次没拍制做春卷皮的过程图,下次一定教大家做哦
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放上豆芽馅,不要放太多
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由下往上卷到一半后涂鸡蛋液,这样炸时不易散开
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象这样 两边往中间折
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直接再往上卷,收口处放底部,这样春卷就卷好了,是不是很简单呀,其实如果不喜欢炸,这样就可以现卷现吃了,当然现吃的话就不要涂鸡蛋液了,如果冷了,也可以直接上锅蒸一分钟吃
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一个个卷好了,开始起油锅了
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倒菜籽油 开始炸了,我倒的是自家榨的菜籽油,用这种油上色漂亮, (试温小窍门)可以用筷子测油温, 高油温,7-8成热,筷子周围有大量气泡,并有噼里啪啦的响声,这时可以炸了,一次不要炸太多根
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借助筷子,两面炸到金黄就可以了,小心别烫手哦,如果有那种长筷子就好了
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成品图
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成品图
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再沾点番茄酱,咬一口,香,酥,福州人过年过节都会这样炸上一盘,✌✌✌✌✌✌