炸了个春卷儿
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上一次炸春卷，还是10年春节在上海，时间一转眼过去了近8年的时间。 围着小锅，听油滋滋作响，等着春卷炸好，也是一种小期待～
需要食材
-
- 春卷皮
- 12张
-
- 猪里脊
- 250g
-
- 大白菜叶子
- 4片
-
- 胡萝卜
- 1棵
-
- 食盐
- 2小匙
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 干木耳
- 1-2个
-
- 豆芽
- 1盘
-
- 面粉
- 10g
做法步骤
1.
正式开始做之前，还是先准备好所有所需材料～
2.
先将猪里脊洗净，切成均匀的肉丝后再稍微剁一下，成接近肉沫的状态就可以啦。然后在里脊肉中加入两勺淀粉
3.
加入适量的油
4.
最后加入生抽，然后将其搅拌均匀，让所有的肉肉都能被调料包裹，放入冰箱冷藏备用
5.
豆芽冲洗干净，放一旁沥干水备用
7.
准备不粘锅，稍微加一点油后，放入从冰箱取出的猪里脊，翻炒至肉肉差不多熟了之后加入香葱继续翻炒。这一步如果发现猪肉偏白可以适量再加入一点点生抽哦。
8.
依次加入胡萝卜丝、木耳碎、白菜碎、豆芽翻炒，稍微加一点食盐翻炒均匀
9.
待炒熟后，我们的春卷馅儿也就准备好了，放一旁晾凉备用。
10.
面粉中加入一点水，搅拌均匀后备用
11.
取春卷皮平铺，在皮中间位置加入馅儿
12.
按照如图所示，先将最靠近自己的边角对着进来，然后将左右对折，最后在剩下一角的两边涂上面粉液（起到粘合作用，也可用蛋清），将春卷整个折起
13.
按照方子做的数量大概在12个左右，卷好的春卷放一旁备用
14.
起油锅，倒入能够没过春卷深度的油，油热后转小火放入春卷，一开始可以只放一个，熟练之后可一次放入多个
15.
在煎炸的过程中最好每隔几秒就翻动一次春卷哦，防止炸过了头～
16.
锅胖放滤油架或者其他器皿，将炸好的春卷放置上面进行多余的油滴漏
17.
炸好的春卷尽快食用，会酥软可口，可以沾取辣椒酱、醋之类的搭配食用。
小贴士
- 1、包好的春卷，未油炸的可放入冰箱冷冻，大约能保存一个月左右；
- 2、炸好的春卷最好一次吃完，没有吃完的也不要放入冰箱保存～
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