奶油蘑菇培根意粉
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怎样做出咸鲜柔滑、厚薄适中、稠而不腻的奶油蘑菇酱呢？来看看吧！
需要食材
-
- 直身意粉
- 35根
-
- 蘑菇
- 2个
-
- 培根
- 1片
-
- 淡奶油
- 30毫升
-
- 洋葱
- 适量
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 研磨黑胡椒
- 适量
-
- 罗勒（碎）
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 清水
- 适量
-
- 此份量是一人份。
做法步骤
1.
锅里烧开水，加一小勺盐，放入意粉，煮熟。
2.
煮意粉的同时来做奶油蘑菇酱。蘑菇切片备用。
3.
培根切成碎块备用。
4.
洋葱切粒：先横刀从右至左切一刀，最左端不要切断。
5.
再竖刀切数刀，同样最左端不要切断。
6.
最后刀刃垂直于洋葱横切面，把洋葱切成小粒。
7.
炒锅里倒入橄榄油，小火烧热。
8.
倒入洋葱粒，小火翻炒至闻到香气。
9.
倒入蘑菇，小火煎至表面微焦，夹起三片蘑菇备用。
10.
倒入培根，小火翻炒一下。
11.
取一小碗，装约5克面粉。
12.
倒入小半碗清水，调匀备用。
13.
闻到炒锅里食材的混合香气后，倒入约30毫升淡奶油。
14.
小火煮沸。
15.
倒入面粉水，小火持续加热，加入适量盐、研磨黑胡椒、罗勒碎。
16.
一边小火加热一边搅拌，直到形成能挂壁的浓稠酱汁。
17.
酱汁做好，意粉也熟了。用漏勺捞起意粉。
18.
直接倒入酱汁中，拌匀，让意粉充分吸收酱汁。
19.
装盘，把之前夹起的蘑菇片摆放在上面。
20.
最后用薄荷叶点缀一下。
21.
完成。
小贴士
- 1、煮奶油蘑菇酱要全程小火，避免烧焦食材。2、意粉通常煮8分钟就熟了，不过我喜欢吃软一点的，从意粉下锅开始到酱汁做好，一直大火煮意粉，感觉软硬度刚刚好。3、意粉最好用橄榄油做酱汁，没有的话可以用黄油代替，但口感会腻一点。
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