葡萄干红糖欧包
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免揉红糖小欧包，直接和好了面团发酵即可，简单省事，无需揉出手套膜，成品依然宣软好吃。
需要食材
-
- 高筋小麦粉
- 1200克
-
- 耐高糖酵母粉
- 7克
-
- 水
- 760克
-
- 葡萄干
- 200克
-
- 黑加仑
- 200克
-
- 红糖
- 180克
-
- 盐
- 5克
做法步骤
1.
配料称好备用。
3.
倒入红糖水。
4.
启动按键，开始和面，一边加入余下的水。
5.
和成块状后加入盐。
6.
和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）
8.
手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。
9.
把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。
10.
面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干，轻按几下。
11.
由上至下卷起来，边卷两端边向里收。
12.
收口向下放，卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。
13.
再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
14.
热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。
15.
时间到~~面包出炉啦~~
16.
甜而不腻。
17.
组织绵软。
18.
口感丰富！健康零添加！
小贴士
- 配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEO HBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤。
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