葡萄干红糖软欧
欧包里添加了红糖甜而不腻,加入了葡萄干和黑加仑,嚼起来口感更丰富。由于有了果料为了降低热量,主料里没有用油,只使用了最简单的材料,做出的成品超柔软,好好吃!
需要食材
-
- 高筋面粉
- 450克
-
- 水
- 280克
-
- 盐
- 4克
-
- 酵母粉
- 4克
-
- 红糖
- 80克
-
- 葡萄干
- 100克
-
- 黑加仑
- 50克
做法步骤
1.
配料称好备用。
3.
面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)
4.
开始和面,再加入余下的清水。
5.
和成团后,进行发酵至两倍大。
7.
发酵好的面团平均分成4份。
8.
取一份面团轻轻的擀成长条状。(不要太用力,避免把面团里的空气擀跑掉)
9.
铺上一层葡萄干,轻轻的按几下。
10.
由上至下卷起来。
11.
捏紧封口。
12.
封口向下放,整理成圆形。依次做好放入烤盘中。
13.
表面均匀的刷上一层食用油。
14.
再次发酵至1.5倍大。
15.
筛上一层薄薄的干面粉。用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
16.
烤箱提前预热:上175度,下160度,放中下层,烤25分钟,出炉晾凉即可。
17.
成品图。
18.
外皮柔软有嚼劲。组织细腻宣软。
19.
甜而不腻。味道超棒!
小贴士
- 不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。
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