黑麦葡萄干椰子油软欧
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夜晚来了 远去的知了在冬眠 黑麦在烤箱里歌唱 香气在空气中聚拢 慢慢舒展着腰身 ^_^
需要食材
-
- T55
- 185克
-
- 黑麦粉
- 75克
-
- 干酵母
- 2.5克
-
- 木糖醇
- 25克
-
- 水
- 165克
-
- 盐
- 4.5克
-
- 椰子油
- 15克
-
- 葡萄干
- 100克
做法步骤
1.
准备各种材料
3.
将盐、木糖醇加入面团揉至扩展状态。
4.
葡萄干要事先剪小粒，在加入扩展面团中揉至完全扩展状态。
5.
面团入盆盖保鲜膜，放入醒发箱中，温度26度湿度60%发酵60分钟。
6.
发酵好的面团中间戳孔不回缩
7.
在圆形发酵篮中撒些面粉，尽量将面粉填满发酵篮的凹线处，好脱模。
8.
将面团轻拍排气滚圆，面朝下放入发酵篮中，放醒发箱中温度38度湿度70%发酵60分钟。
9.
烤箱预热，开启蒸汽模式，放入石板，温度230度，预热45分钟。
10.
准备个平托盘，上铺油纸，将发酵好的面团倒扣在油纸上。倒扣时先平放藤篮，将平托盘连着油纸反盖在藤篮上，然后翻转，这样的方法脱模面团完整。
11.
将面团推送入烤箱，230度烤15分钟。
12.
15分钟后，将温度降至210度继续烤10分钟。
13.
烤出的色泽焦黄 是不是很惊艳
14.
黑麦 木糖醇 椰子油 健康饮食的绝佳选择 有些话 在此刻 什么也不说 也许许久以后 你才会懂得 风儿吹过黑麦的声音
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