红酒桂圆“水滴💧”软欧
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“水滴” 灵感来源 榛子仁 形状行似水滴 佐以红酒桂圆 故得此名-红酒桂圆水滴💧软欧
需要食材
-
- 欧包粉
- 270克
-
- 全麦粉
- 30克
-
- 红糖
- 20克
-
- 蜂蜜
- 10克
-
- 盐
- 4克
-
- 牛奶
- 180克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 椰子油
- 30克
-
- 桂圆干
- 60克
-
- 红酒
- 35克
做法步骤
1.
备齐材料
2.
提前一晚将35克红酒淋入60克桂圆肉中浸泡
3.
除盐与桂圆之外的所有材料揉成无干粉面团后加入盐继续揉至扩展状态
4.
加入桂圆肉揉至完全扩展状态
5.
面团滚圆放入盆中上覆保鲜膜
6.
醒发箱温度28度，湿度60%第一次发酵50分钟。
7.
面团发至俩倍大中间戳孔不回缩
8.
将面团分割六部分，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
9.
松弛好的面团再次排气用手整成水滴状，醒发箱温度36度湿度80%第二次发酵60分钟。
10.
发酵好的面团表面轻喷些水撒粉，割三道口。
11.
烤箱开蒸汽，预热220度。
12.
放入烤箱，温度调低至190度烘烤18分钟。
13.
像不像💧
14.
舍不得吃 它那么美
15.
就这么静静的看着 ～ 打算为你做三生三世的面包 你准备好了吗
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