蔓越莓红酒软欧包
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一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。
需要食材
-
- 高筋粉
- 300g
-
- 全麦粉
- 75g
-
- 燕麦粉
- 75g
-
- 盐
- 9g
-
- 酵母
- 8g
-
- 水
- 290g
-
- 蜂蜜
- 23g
-
- 红酒
- 45g
-
- 蔓越莓干
- 100g
-
- 核桃仁
- 100g
做法步骤
2.
搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。
4.
将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。
5.
将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。
6.
面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。
7.
入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！
小贴士
- 1. 此配方约1kg面团，可以做三个300多克的小欧包，外焦里软，口感和风味俱佳。
- 2.耗时约5个小时，建议室温慢慢发酵，风味更好。
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擅长烘焙类，面包，西点制作。
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