蔓越莓提子黑麦软欧
这款黑麦软欧是我家餐桌上的常客,因为真的非常好吃,营养健康美味~加了黑麦粉的软欧口感和味道都很特别,黑麦的微酸,回味甘甜。再加上蔓越莓干和提子干的加入,更加增添了这款软欧的风味,超级值得一试。
需要食材
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- 高筋面粉
- 236g
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- 黑麦粉
- 60g
-
- 盐
- 4g
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- 清水
- 180g
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- 黄油
- 36g
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- 活性干酵母
- 4g
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- 细砂糖
- 36g
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- 蔓越莓干
- 20g
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- 提子干
- 20g
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- 朗姆酒
- 适量
做法步骤
2.
浸泡1小时以上,用厨房纸吸干水分
3.
厨师机面盆内先倒入清水,再倒入高筋面粉和黑麦粉,盐和糖对角线放置,面粉中间挖一小坑放入活性干酵母
4.
厨师机先启动2档,搅拌后调到4档继续肉面
5.
揉到面团不会粘手,放入提前融化的黄油,继续揉面
6.
揉到检查面团可以拉出薄膜
7.
把蔓越莓干和提子干放入面团,揉匀
8.
将面团滚圆放入盆内,盖上保鲜膜,温暖湿润处(或者烤箱)进行发酵,大约1个小时
9.
发酵好的面团用手指沾一点面粉戳一下,面团不会回缩即可
10.
取出面团,按压,用擀面杖擀压排气
11.
再次揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
12.
发酵篮内筛入一层高筋面粉
13.
把面团的光滑面朝下,放入发酵篮
14.
放入烤箱,烤箱内放置一杯清水保持湿度,发酵档发酵30-40分钟
15.
将发酵篮倒扣在烤盘上,筛上一层高粉,用割刀割上十字纹
16.
放入提前预热好的烤箱,上火150度,下火170度,烤30分钟,中途上色满意后顶部加盖锡纸
17.
出炉~我超喜欢的样子~
18.
放凉后切片食用
19.
真的超级好吃!
小贴士
- 蔓越莓干和提子干也可以用清水浸泡。