蔓越莓核桃软欧包
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 全麦粉
- 100g
-
- 细砂糖
- 15g
-
- 盐
- 6g
-
- 黄油
- 20g
-
- 蔓越莓干
- 60g
-
- 熟核桃仁
- 60g
-
- 水
- 240g
-
- 酵母
- 6g
做法步骤
1.
准备材料。
2.
厨师机桶里按底层液体类，中层糖，盐，面粉类，最上层放酵母。
3.
一档5分钟换3档10分钟后，可以拉出粗糙的膜，破洞呈锯齿状。
4.
加入软化的黄油和蔓越莓，核桃。（如果是生核桃，烤箱150度烤7分钟）
5.
揉至果干和面团混合均匀即可。盖保鲜膜进行一次发酵。建议28度一个小时。
6.
发酵好的面团，手指蘸干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷。
7.
在垫子上撒一层干粉，取出面团，轻拍拍气。
8.
然后整形成橄榄形状放在烤盘内，面包坯之间要留出足够的空隙。
9.
放入烤箱，加入一大碗热水进行2次发酵。
10.
发好的面包坯，喷水，筛一层干粉，割出喜欢的花纹。
11.
烤箱预热220度后，放入中下层，210度烤25分钟。
12.
成品图。外脆内软的口感非常棒。
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- JessicaYang
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新浪美食博主，美食专栏作者、自由撰稿人，合作V：loisa131
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