炼乳毛毛虫面包
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 耐高糖酵母
- 3克
-
- 盐
- 3克
-
- 绵白糖
- 20克
-
- 蛋液
- 30g
-
- 牛奶
- 130g
-
- 炼乳
- 30g
-
- 黄油
- 25g
做法步骤
2.
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.
取一个面团擀成长方形
10.
从中间往一头割成流苏状
11.
从没有切口的一头开始卷起来，收口向下放入烤盘进行2次发酵，发酵至1.5倍即可。
12.
发酵好，表面刷牛奶 烤箱预热 175度18-20分钟左右
13.
来，张嘴~
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