毛毛虫面包
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需要食材
-
- 低筋粉
- 20g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 高筋粉
- 170g
-
- 淡奶油
- 80ml
-
- 牛奶
- 40ml
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 植物油
- 15ml
-
- 盐
- 2分之1小勺
-
- 糖
- 6小勺
-
- 干酵母
- 1.5小勺
-
- 豆沙
- 100g
做法步骤
2.
如图将3分之2鸡蛋液倒入面包桶，淡奶油和牛奶倒入面包桶，在面包桶2个角分别倒入盐和糖；
3.
如图分别将低筋粉、全麦粉、高筋粉加入面包桶，中间挖一个坑，加入干酵母后用面粉盖住；
4.
如图面包机启动和面程序25-30分钟，最后10分钟左右加入植物油继续和面；
5.
如图启动发酵程序，时间大约1小时左右（根据实际情况增减），面团发酵至2.5倍大；
6.
如图将面团平均分成2份，滚圆，静置10分钟醒面；
7.
如图将面团压扁，中间放入50g豆沙（可根据个人口味适当增减），封口、挫圆；
8.
如图将加入豆沙的面团擀成长圆形；
9.
如图从一头卷起约3分之2，剩下3分之1处用刀切成条状（收口处不要切断）；
10.
如图再继续卷起来，收口向下就可以了；
11.
如图2个全部做好，放入垫上油纸或锡纸的烤盘；（我另做了2个汉堡坯）
12.
如图将烤盘放入烤箱中层，下层放一碗开水，温度40度，发酵模式，50分钟左右，进行第二次发酵；
13.
如图发酵至2倍大；
14.
如图把剩下的3分之1蛋液用羊毛刷涂在面包表面，洒上椰丝；
15.
如图把烤盘放入预热150度的烤箱中下层，上下火，20分钟；
16.
如图出炉。
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